Süt?tökös rétes f?szeres mártással

Hozzávalók

1 nagyobb vöröshagyma
kb. 1 kg süt?tök
5 dkg vaj vagy margarin
20 dkg natúr friss sajt
(állaga hasonlít a túróhoz,
csak annál nagyobb
darabokból áll)
1 kiskanál friss kakukkf?
(ha lehet, a citromillatú
fajta)
fél kiskanál só
frissen ?rölt fekete bors
2 csomag 4 lapos
réteslap
2-3 ev?kanál olaj
2 ev?kanál zsemlemorzsa
7-8 dkg reszelt, kemény
sajt (például parmezán)
a mártáshoz:
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dkg vaj vagy margarin
1,5 dl fehérbor
2 dl s?r? tejszín
1 dl tejföl
só, ?rölt fekete bors
1 kisebb citrom
3-4 ev?kanálnyi apróra
vágott zöldf?szer
(petrezselyem, metél?-
hagyma, kakukkf?
vegyesen)

A hagymát és a süt?tököt megtisztítjuk, utóbbinak mag-jait kikaparjuk. A hagymát finomra vágjuk, az olvasztott vajon megfonnyasztjuk. A tököt nagy lyukú reszel?n lereszeljük, a hagymához adjuk, néhány percig együtt pirítjuk-pároljuk. A t?zr?l levéve a friss sajtot és a fölaprított kakukkfüvet belekeverjük, kissé megsózzuk, megborsozzuk. 4-4 réteslapot megnedvesített konyharuhán egymásra fektetünk, úgy, hogy a közüket olajjal meglocsoljuk, morzsával behintjük. Az ízes süt?tököt elfelezve egyenletesen rásimítjuk, a reszelt sajttal megszórjuk, majd a tésztát feltekerjük ugyanúgy, mint a piskótatekercset szokás. A maradék olajjal kikent tepsibe rakjuk. Tetejét is megkenjük olajjal, majd közepesen for-ró süt?ben (180 °C; légkeveréses süt?ben 165 °C) mintegy 40 percig sütjük. Ezalatt elkészítjük a mártást. A hagymát és a fokhagymát meg-tisztítjuk, finomra vágjuk, az olvasztott vajban megfonnyasztjuk. A bort ráöntjük, pár perc alatt a felére beforraljuk, majd a tejszínnel és a tejföllel dúsítjuk. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés reszelt citromhéjjal és pár csepp citromlével ízesítjük, végül a fölaprított zöldf?szereket is belekeverjük. Épp csak 2-3 percig forraljuk, majd tálaláskor a 12 szeletre vágott rétest körülöntjük vele.

Elkészítési id?: 1 óra 20 perc.
Egy adag: 2446 kcal / 585 kJ.
Italajánlat: száraz fehérbor Móri f?szeres tramini `99.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség