Konyakos sonkahab

Hozzávalók

1 húsleveskocka
1 csomag (2 dkg) zselatinpor
7 dkg vaj
1 púpozott ev?kanál liszt
3,5 dl tej
35 dkg füstölt pápai sonka (f?tt is, nyers is lehet)
2 ev?kanál konyak
fél mokkáskanál reszelt szerecsendió
só
1 mokkáskanál tabascoszósz (készen kapható)
1 dl tejszín

A húsleveskockát 3,5 deci forrásban lév? vízben föloldjuk, majd a zselatinport beleszórjuk. Eleinte megkeverjük, mert könnyen leéghet, azután 3-4 percig kis lángon forraljuk. 5 percnyi pihentetés után ritka vásznon vagy tiszta konyharuhán átsz?rjük. Kétharmadát egy folpackkal kibélelt püspökkenyérformába öntjük, és h?t?szekrényben dermedni hagyjuk. A többit kis tálba töltve szintén kocsonyásodni engedjük. 3 deka vajat fölolvasztunk, a lisztet - anélkül, hogy megpirulna - megfuttatjuk benne. Utána a tejjel fölöntjük, és kevergetve 3-4 perc alatt olyan s?r?re f?zzük, hogy szinte elváljon az edény falától. Megvárjuk, amíg kih?l, azután a füstölt hússal együtt ledaráljuk. A konyakkal ízesítjük, a szerecsendióval f?szerezzük, ha kell, utánasózzuk, a tabascót is belecsöpögtetjük. Végül a maradék vajjal elkeverjük, a kemény habbá vert tejszínt beleforgatjuk, és a masszát a formában már megkocsonyásodott zselatinra (aszpikra) töltjük. H?t?szekrényben 4-5 órán át dermesztjük. Végül tálra borítjuk és a folpackot lehúzzuk róla. A félretett aszpikot kis kockákra vágjuk, a sonkahab köré szórjuk. Fontos: olyan állagúnak kell lennie, mint a kemény tejszínhabnak, nem szeletelhet?, ezért tálaláskor forró vízbe mártott ev?kanállal (esetleg késsel) adagoljuk. Azonnal az asztalra adjuk.

Elkészítési id?: 35 perc + dermesztés.
Egy adag: 503 kcal / 2103 kJ.
Italajánlat: száraz rozébor.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség