Esterházy-torta

Hozzávalók

(16 szelethez)
a tésztához:
8 tojásfehérje
18 dkg cukor
20 dkg darált mandula
4 dkg finomliszt
4 dkg vaj
a tepsi kikenéséhez:
zsír
liszt
a krémhez:
4 dkg finomliszt
2 tojássárgája
1,5 dl tej
4 dkg cukor
3 dl tejszín
0,4 dl konyak
a tetejére:
10 dkg fehércsokoládé
5 dkg étcsokoládé
a díszítéshez:
durvára vágott mandula vagy mogyoró (esetleg kekszmorzsa)

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A mandulát a liszttel összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, liszttel behintünk és a masszából egyenletesen 5, egyenként 23 centi átmér?j? kerek lapot kenünk rájuk. El?melegített süt?ben, közepes lánggal (180 °C) 18 percig sütjük. A süt?b?l kivéve - vagyis amikor a tészta még forró - késsel elmozdítjuk a helyér?l, mert különben leragad. A krémhez a lisztet a tojássárgájával meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral fölforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig f?zzük, ezalatt krémszer?en bes?r?södik. Megvárjuk, amíg kih?l, majd apránként hozzáadjuk a kemény tejszínhabot és a konyakot. A megsült tésztakorongokat egy 23 centi átmér?j? tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerek formájuk legyen, majd úgy rétegezzük a krémmel, hogy abból a torta oldalára is jusson. Fél órára a h?t?szekrénybe állítjuk. Az olvasztott fehércsokoládéval bevonjuk a torta tetejét, majd vízszintesen berácsozzuk a szintén olvasztott étcsokoládéval. Ezután a rácsokra mer?legesen egy fogvájóval váltakozó irányban újra megcsíkozzuk. A torta oldalához durvára vágott, pirított mandulát tapasztunk, végül rövid id?re visszatesszük a h?t?szekrénybe.

Elkészítési id?: 3 óra.
Egy adag: 305 kcal / 1275 kJ.
Italajánlat: édes fehérbor.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség