Fokhagymás csirkecomb zsemlegombóccal

Hozzávalók

4 csirkecomb
só
4-5 ev?kanál olaj
4 gerezd fokhagyma
1 kiskanál paradicsompüré
2 ev?kanál liszt
5 dl csontleves (kockából is készülhet)
0,5-1 dl tejszín
a zsemlegombóchoz:
6 zsemle
2-3 dkg füstölt szalonna
1 dl tejföl
2 tojás
10 dkg liszt
só
reszelt szerecsendió
fél csokor metél?hagyma

A csirkecombok b?rét lefejtjük, a húst megsózzuk, és az olajon, nagy lángon, körös-körül megpirítjuk. A t?zr?l levéve félretesszük, visszamaradó zsírjába pedig belekeverjük az áttört fokhagymát és a paradicsompürét. (Ha az olaj túl forró, mindkett? megéghet!) A liszttel meghintjük, a t?zre visszatéve kissé megpirítjuk, majd kevergetve a levessel fölöntjük és 1-2 percig forraljuk. Akkor jó, ha híg mártáshoz hasonlóan kissé bes?r?södik. Ezután lesz?rjük, az el?sütött combokat belerakjuk, és lefödve, kis lángon kb. 40 perc alatt puhára pároljuk. Közben egyszer-kétszer óvatosan megkeverjük, végül a tejszínnel dúsítjuk. Amíg a hús puhul, elkészítjük a zsemlegombócokat. Ehhez 4 zsemlét hideg vízbe áztatunk, majd kifacsarjuk, a maradék kett?t pedig 1 centis kockákra vágjuk. A szalonnát kis kockákra aprítjuk, kevergetve kiolvasztjuk. Az így kapott töpörty?t sz?r?lapáttal kiemeljük, visszamaradó zsírjában megpirítjuk a zsemlekockákat. A kifacsart zsemlére öntjük, a kiolvasztott szalonnát hozzáadjuk, majd a tejfölt, a tojások sárgáját meg a lisztet is beledolgozzuk. Megsózzuk, reszelt szerecsendióval és fölaprított metél?hagymával f?szerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. A masszából 20 kisebb gombócot formálunk, és forrásban lév?, enyhén sós vízben kif?zzük, lecsöpögtetjük. Tálaláskor a húst a tányéron leöntjük a mártással, és zsemlegombócokkal kínáljuk.

Elkészítési id?: 1 óra 35 perc.
Egy adag: 808 kcal / 3378 kJ.
Italajánlat: száraz rozébor.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség