Parajsaláta fürjtojással

Hozzávalók

30 dkg friss, leveles paraj
4 szelet kenyér
12 fürjtojás, só
a mártáshoz:
1 kisebb vöröshagyma
1 csemegeuborka
fél-fél csokor petrezselyem és metél?hagyma
néhány tárkonylevél
1 ev?kanál kapribogyó
1 kiskanál porcukor (méz is lehet)
1 mokkáskanál só
1 ev?kanál tárkonyecet
4 ev?kanál olívaolaj
késhegynyi ?rölt bors

El?ször az öntetet készítjük el. Ehhez a hagymát megtisztítjuk, és az uborkával együtt nagyon apró kockákra vágjuk. A petrezselymet, a metél?hagymát és a tárkonylevelet finomra aprítjuk, a kapribogyóból a nagyobbakat félbevágjuk. A cukrot és a sót az ecetben kiskanállal kevergetve föloldjuk. Apránként belecsorgatjuk az olajat, megborsozzuk, az el?készített hozzávalókat beleforgatjuk. Felhasználásig beh?tjük. A fürjtojásokat megmossuk, kis lábasba rakjuk, és annyi vízzel öntjük fel, amennyi b?ven ellepi. Kb. 1 csapott kiskanál sót beleszórunk, fölforraljuk, majd kis lángon 5-6 percig f?zzük. Ha fakanállal óvatosan keverjük, amíg fel nem forr, akkor a sárgája a tojás középre helyezkedik, szebben lehet majd szeletelni. Ezután hideg vizet folyatunk rá, míg ki nem h?l, majd meghámozzuk. Ha nem használjuk fel azonnal, akkor héjastól vagy hámozva, de mindenképpen hideg vízzel leöntve, h?t?szekrényben tároljuk. A parajt megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a levelek szárát lecsipkedjük. Tálba rakjuk, a félbevágott tojásokkal és az öntettel könnyedén összeforgatjuk. A kenyérszeleteket - miután héjukat levágtuk - kis kockákra vágjuk, tepsiben süt?ben, vagy egy kevés olvasztott vajon serpeny?ben megpirítjuk. Még melegen a salátára szórjuk és azonnal tálaljuk, nehogy elázzon. Ezt a salátát lecsöpögtetett, konzerv articsóka-szívvel (esetleg frissel) és csíkokra vágott sajttal is gazdagíthatjuk.

Elkészítési id?: kb. 30 perc.
Egy adag: 420 kcal / 1756 kJ.
Italajánlat: száraz fehérbor.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség