Töltött libamell

Hozzávalók

2 libamell (kb. 1,8 kg hús)
3 zsemle
2 tojás
1 mokkáskanál só
?rölt bors
1 kisebb csokor petrezselyem
1 ev?kanál zsemlemorzsa
1 mokkáskanál majoránna
1-1 kisebb sárgarépa és petrezselyemgyökér
1 púpozott kiskanál liszt
1 mokkáskanál paradicsompüré
1 babérlevél
2 dl Villányi kékoportó vörösbor
1 mokkáskanál ételízesít? por

A libamell b?rét lehúzzuk, és kockákra vágva kisütjük a zsírját. A húst kicsontozzuk, az így kapott 2 nagyobb filé közepét hosszú, de keskeny pengéj? késsel fölszúrjuk, és egy fakanál nyelével kimélyítjük, hogy legyen hely a töltelék számára. Ehhez a zsemléket hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk, majd a tojásokkal összegyúrjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel f?szerezzük, és a morzsát beledolgozzuk. A masszát a libamellbe töltjük - legkönnyebb nyomózsákból -, és végeit húst?vel vagy fogvájóval rögzítjük. A húst megsózzuk, majoránnával bedörzsöljük, és 5 ev?kanál libazsíron körös-körül megpirítva el?sütjük, majd egy lábasba átemeljük. Visszamaradó zsírjában megpirítjuk a megtisztított, vékonyan fölszeletelt zöldséget, a liszttel meghintjük. Egy kicsit tovább pirítjuk, majd a paradicsompürét meg a babérlevelet belekeverjük. 1 deci borral meg annyi - körülbelül 2 deci - vízzel öntjük föl, hogy híg mártás s?r?ség? legyen. Az ételízesít?t beleszórjuk, a húsra öntjük, és lefödve, kis lángon kb. 35 perc alatt puhára pároljuk. Félid?ben megforgatjuk. Ha kész, a húst kiemeljük, a fogvájót kihúzzuk bel?le, és a töltött pecsenyét fölszeleteljük. Mártását áttörjük, majd a maradék borral ízesítve újból fölforraljuk, tálaláskor a húsra öntjük. Burgonyagombóccal kínáljuk.

Elkészítési id?: 1 óra 30 perc.
Egy adag: 900 kcal / 3762 kJ.
Italajánlat: száraz vörösbor, amit a f?zéshez használtunk.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség