Megjelenítés módja:

Gyümölcsös nyúlpástétom

Hozzávalók

(6 személyre)
1 konyhakész házinyúl (kb. 1,3 kg)
1 vöröshagyma vagy arasznyi póréhagyma
2 sárgarépa
2 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
fél csokor petrezselyem
2 ág kakukkf?
1 ev?kanál só
10-10 dkg kimagozott aszalt szilva és felezett aszalt sárgabarack
2 dl száraz fehérbor
1 csomag zselatinpor (2,5 dkg)
5 dkg mogyoró

A nyulat megmossuk, négybe hasítjuk, és fazékba rakjuk, 2,5-3 liter vizet öntünk rá. A zöldségeket megtisztítjuk, földaraboljuk, majd a babérlevéllel, a petrezselyemmel, a kakukkf?vel meg a sóval együtt a nyúlhoz adjuk. Fölforraljuk, félig lefedjük, és kis lángon sz?k 1 órát f?zzük. Ezalatt a szilvát meg a barackot tálba szórjuk, és a bort ráöntjük. A puha nyulat az edényb?l kiemeljük, lecsöpögtetjük, kih?tjük, majd kicsontozzuk, húsát közepes darabokra vágjuk. F?z?levéb?l - miután a zsírt papírszalvétával leitattuk róla - 5 decit kimerünk. Az aszalt gyümölcsökr?l a bort hozzász?rjük, majd a t?zre tesszük. Amint forr, a zselatint vékony sugárban beleszórjuk, az újra forrásig kevergetjük, különben könnyen leég. Kis lángon 5 percig f?zzük, 10 percig pihentetjük, végül átsz?rjük. A mogyorót durvára vágjuk. A húst a gyümölcsökkel meg a mogyoróval egy vízzel kiöblített 1,5 literes pástétomformába rétegezzük, a már csak langyos boros-zselatinos húslevest ráöntjük. H?t?szekrényben dermedni hagyjuk, végül néhány másodpercre meleg vízbe állítjuk, majd deszkára borítjuk. Forró vízbe mártott késsel fölszeleteljük, valamilyen pikáns gyümölcsízzel, például eperrel, áfonyával körülöntjük.

Elkészítési id?: 1 óra 40 perc + a dermesztés.
Egy adag: 332 kcal / 1388 kJ.
Italajánlat: az a fehérbor, amivel a pástétom készült vagy száraz rozébor.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség