Epres piskótabomba

Hozzávalók

(8 szelethez)
a piskótatésztához:
8 tojás
16 dkg cukor
16 dkg liszt
1 kiskanál kakaópor
a piskótatekercs töltéséhez:
kb. 40 dkg eper- (esetleg málna-) dzsem
a torta töltéséhez:
6-7 dl tejszín
5-5 ev?kanál porcukor és eperdzsem
4 dkg zselatinpor
1 dl víz
20 dkg friss eper
0,3 dl triple sec lik?r
a tetejére:
1 csomag világos tortazselépor
a díszítéshez:
25 dkg friss eper

A tészta sütésével kezdjük. A tojássárgáját a cukor kétharmadával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a maradék cukrot is hozzáadjuk. A kétféle tojásos masszát laza mozdulatokkal egymásba forgatjuk, miközben a lisztet is beleszórjuk. A massza felét vékonyan, süt?papírral bélelt tepsire kenjük. A kakaóport a maradékba szitáljuk, ugyancsak süt?papírral bélelt közepes tortakarikába töltjük. El?melegített süt?ben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses süt?ben 160 °C) a vékony tésztát 12-15, míg a karikába töltöttet 35-40 percig sütjük. Ha kész, a piskótalapot keresztben elfelezzük, a lekvárral megkenjük és föltekerjük. Rövid ideig dermesztjük, majd 1,5 centi vastagon fölszeleteljük, és egy félgömb alakú tálat (habüstöt) kibélelünk vele. A kakaós piskótát lapjában három részre vágjuk. A töltelékhez a tejszínt felverjük, majd a porcukrot meg az eperdzsemet beleforgatjuk. A zselatint a vízbe áztatjuk, majd kevergetve fölolvasztjuk, és langyosra h?tjük. A kicsumázott, apróra vágott eperrel együtt az ízes tejszínhabba keverjük. Harmadát a habüstbe töltjük, amire piskótakorongot fektetünk, ezt egy kevés triple sec-kel meglocsoljuk. Majd tejszínhabos krém, piskóta, újra krém, s végül a tetejére piskóta kerül. H?t?szekrényben dermedni hagyjuk, tálra borítjuk, és az el?írás szerint fölolvasztott tortazselével körbeecseteljük. Friss eperrel, esetleg tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Elkészítési id?: 2 óra + dermesztés.
Egy adag: 651 kcal / 2722 kJ.
Italajánlat: édes fehérbor.
Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség